新濠官网 食用油你真的吃對了嗎？！吃油有講究~

　　另外，油也是重要的營養成分來源，可以提供人體不能合成的需脂肪酸，但油錯了，對健康有很大的損失。

　　所以，這些用油誤區，大家都必須避免。

　　買油三誤區

　　1、長期買同一類油

　　說某種油很棒，那我只吃這種油。我不吃其他的油。

　　停！停！停！ 這種想法不行。

　　因為食用油的種類不同，脂肪酸也不同，和其他食物一樣，所含的營養成分也有差異。所以，每次買同樣的油，從營養的觀點來看是不合理的。

2、買大桶油

　　很多人習慣買大桶油。 吃的時間長，二是價格便宜。

　　表面上看起來好處很多，但實際上對健康一點好處也沒有。

　　食用油一般有18個月的保質期，但眾所周知，開封后氧化反應會加速，時間久了容易出現哈喇味，微生物會繁殖加速。

　　特別是一些家庭，如果把食用油放在電爐等熱源旁邊，氧化速度會更快。

　　一般來說，開封后的油宜在1~2個月內食用，放在陰涼處。

　　因此，一般家庭建議買小瓶裝食用油。

　3、不看配料表

　　看配料表購買調和油是很有必要的。

　　根據國標《GB  7718-2011》，各種原料必須按照添加量的降序排列。一般來說，原料表中越靠前，代表其含量越多。

　　例如購買橄欖油調和油的話，商標上“橄欖”這個兩個文字很明顯，但原料表中的橄欖油可能是后一位的，也就是說這個調和油中的橄欖油含量低。

　　不看原料表，買這樣的油回家，花很多錢不說，可能得不到想要的口感。

　　另外，很多人買油會無視保質期和生產日。油的保質期一般是18個月，但是為了保證買下來吃的話保質期不會到期，建議選擇離生產日的油。

　　用油指南

　1、別“油上加油”

　　食用油作為純能源食品，過度使用會對人體產生負面影響，因此家庭用烹飪油每天限制在25~30人(家庭用勺子3勺左右)即可。

　　像咱們中老年人吃慣了幾十年的香油，用橄欖油攪拌后，感覺味道不濃，又灑了香油。但是，這很可能是一天的使用油量超過基準，拌菜只用一種油即可。

　2、別“著急倒油”

　　炒菜時，不要先把油倒入鍋中在開火，等油鍋冒煙后開始炒菜。

　　油鍋冒煙的情況下，油溫大多在200℃以上，這時如果把菜放在鍋里，產生的致癌物質會增加癌癥風險。

　　此外，蔬菜的許多營養素也被破壞了。把鍋加熱后倒油是正確答案。 這時可以炒菜，避免營養損失和致癌物質的產生。

　3、別“一味使用調和油”

　　調和油是以特定比例調和兩種以上精煉油脂的食用油。 橄欖油、花生油、玉米胚芽油、向日葵籽油、山茶油營養價值高，被認為對人體有一定的健康作用。

　　但是，風味型的調和油，本體是像大豆油一樣常見的油，只需要追加一點芝麻油和花生油改善風味。

　　如果只盯著這種油買，就無法達到均衡攝取脂肪酸的目的。

4、別“只用一類油”

　　不同的烹調方式，適宜選用油的種類也不同。