一、看；透明度是明顯地將純植株油做成的。生產過程中，由于用堿脂、蠟、雜質混合在一起而變得有點干燥;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。

　　二、聞；各種油都有各屬于自己的特色氣味。可以在手掌上點滴油，雙手用力摩擦摩擦，發熱時仔細嗅一下它的味道。有異味的油脂表明，品質出現了問題、有臭味很大可能是地溝油;若有了油脂的臭味，更不能再購買。

　　三、吃；三個口味吧。用筷子抽出一滴油，仔細品味。口感帶酸性的大油是不合格的產品，且具備了油難聞、出現過癥狀等特點后，發生了激烈的油膩味道的原因是地溝一片片油很可能會變成地溝一片。

　　四、聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。正常燒到不響的，是一個符合條件的產品;如果是非正常的，且發出“”的聲響，就會有超標排放水，這就是不合格產品;焚燒發出“叭”的炸聲表明油的含水量嚴重超過標準，且存在摻假的情況，絕對買也買不到。

　　五、提出問題:在問商家的進貨渠道時，必須要求收取收貨發票或者食品衛生監督部門抽樣檢驗報告。

　　小心冤枉好油

　　網上說，把家里的油放在冰箱放倆小時，如果出現白色泡沫，就是地溝油，是真的嗎？

　　目前流傳的檢測地溝油的方法，都不太靠譜。

　　除了這上面傳的「凝固點檢測法」，還有什么「大蒜檢測法」「筷子檢測法」甚至「試紙檢測法」，都不靠譜。

　　為什么呢？因為……地溝油是種很懸的東西。

　　不是只有地溝里來的才叫地溝油，只要這油來路不明又經過不知道多長時間的反復加熱使用，就可能有多種危害，像含有黃曲霉毒素、反式脂肪酸增加、油有哈喇味等。

　　而不同危害是不可能用一種方法就檢驗出來的。有些方法用在好油上，可能也會檢測出不好的結果，那就冤枉得很了。

　　咱們與其糾結于怎么測出地溝油，不如做好下面幾點：

　　去正規的餐館吃飯，在正規的店買油，在外少吃油炸食物，在家減少同一鍋油反復用。