今天 重慶餐飲廢油 回收就教大家怎么辨別火鍋店端上桌的鍋底是不是一次性鍋底：

　　一、看顏色：新油和老油在色澤上是有著很大的差別的，一次性“新油”鍋底的顏色鮮亮，倒入鍋中的時候通透可見，甚至隱約可見映在鍋底的人影，而老油的色澤是呈暗紅色，紅中帶有一點黑，一般較渾濁。

　　二、看油層：一般來說一次性“新油”鍋底的表面油層為1cm左右，而老油表面的油層一般超過2cm；還有就是在火鍋湯底煮開時候，如果是新油熬制的底料，鍋底表層的泡沫（其實是雞精）煮開后，泡泡很快就會消失，而老油的鍋底煮開后，表層的泡沫不僅不會消失，反而會越積越多。

　　三、撈一撈鍋內的殘渣

　　當然如果光憑以上兩點還無法確認是否為老油的話，新濠官网建議待底料上桌后，千萬別著急吃，在開吃前先用勺子在鍋內撈一撈，看是否有久煮痕跡明顯的碎渣，如果有，那可能是火鍋店老油處理不干凈所導致的，由此新濠官网就可以確定這一鍋為老油。

　　四、聞火鍋的香氣

　　想要辨別老油和一次性油火鍋，除了可以觀察油的狀態外，還可以聞火鍋的香氣。一般來說，正常的油很難在剛上桌時就散發出濃厚的香氣，只有煮的時間越長，火鍋厚重的味道才會慢慢溢出來，所以，如果剛端上桌你就聞到了撲鼻的火鍋香的話，就得小心了，你面前的火鍋油很可能是老油